①鍋にたっぷりのお湯を沸かして沸騰したら麺を投入
②お好みの硬さになるまで途中箸で何度か優しく麺を混ぜながら茹でる（固め7分、普通11分、やわらかめ16分を目安に）麺を茹でてる最中は、吹きこぼれに注意しながら常にお湯が沸騰している状態になるように火加減を調節しながら茹でてください。
③茹で上がったらボールとざるに流水で表面のぬめりを取るように優しく洗いざるに上げて水を切る
④お召し上がり直前に温かいうどんの場合は温めなおして、冷たいうどんの場合は、氷水で冷やすとより美味しくお召し上がりいただけます。
『さぬきごえ』は、うどん一筋３０年の生粋のうどん職人である店主が営む『手しごとうどん工房 はちまん』が、長年のうどん作りの勘と経験で、”見て”・”触れて”・”感じて” 米粉と対話をしながら完成させたこだわりの逸品です。
長年培ってきた製麺技術や知識を生かして開発した、麺と麺がひっついたり、すぐにのびたり、ブツブツちぎれたりしないこだわりの米粉麺です。
独自の手法で、”もちもち”、”つるつる”とした食感と、小麦の麺に勝るとも劣らない、しっかりとしたコシのある麺に仕上がっています。
納得する米粉うどんが出来るまで、何度も何度も失敗を重ね、諦めかけた心を奮い立たせ、試行錯誤の末に完成させた”小麦を使用しない麺”。
